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Oct 9th 2013, 20:28, by willyboss

作者willyboss (willyboss)

看板ChungLi

標題[食記] 宿舍走廊上的日本料理－坐著做

時間Wed Oct 9 20:28:32 2013

網誌圖文版 https://willyboss.blogspot.com/1998/10/blog-post.html?spref=fb 如果不是偶然的機會看到中壢人美食好吃道相報臉書社團裡的網友分享 一個禮拜要經過中北路N次的我們 應該還是不太可能發現這家藏身宿舍裡頭的日本料理小店... 坐著做是無菜單預約制的日本料理，僅分為680和980兩個價格 看似不便宜的價位，但卻有著超越其他類似無菜單日本料理店的高C/P值 加上超隱密的地點 非常適合三五好友的秘密地下聚會喔！(啥鬼XD) 坐著做沒有明顯的招牌 僅在一個出租學生宿舍的入口處掛了個寫著"坐著做"字樣的燈籠 在這種地方會有什麼樣的美味藏身其中，實在讓人非常好奇。 踏進店裡可以看到 這根本就是出租套房改裝的小小日式居酒屋啊XD！ 因為空間不大僅能容納大約八人 所以每個座位都是能和年輕師傅聊天討論美食的板前座位XD 仔細看師傅後方的類似套房廁所的空間 我想應該是被改裝成類似廚房的備料區域了(爆) 實在是非常有趣的設計運用。 這天的晚餐時間只有我們和一個小家庭來用餐 因為大家都在同一個房間內，很容易就熱絡的和人聊了起來 年輕的師傅也很愛和客人談天說地 大家也能就近觀看欣賞師傅的手藝與技巧，整個氣氛非常的熱絡。 雖然是小套房式經營(怎麼好像在描述什麼奇怪的行業) 但是細節卻都不馬虎，在幾間台北的日本料理名店磨練出來的經驗可是貨真價實 除了整個環境裝潢外，餐具也有挑選過 讓每位來光顧這間小套房的客人都能有超值且賓至如歸的用餐享受。 接下來開始進入正題，介紹本日的菜色啦！ 因為本人的不專業&沒做筆記，所以魚種沒辦法詳細描述還請見諒(跪) 第一道菜是切成薄片的生魚片，吃起來清爽帶點口感非常新鮮 給了我們一個開場的好印象 炙燒某種花枝類握壽司，恰到好處的熟度一口咬下爽脆又帶點香氣 醋飯吃起來粒粒分明酸甜適中，基礎功夫不錯 握壽司除了食材新鮮料理方式重要外 這醋飯肯定也是很重要的一環。 接下來又是一貫握壽司，魚肉上頭一樣經過微炙 另外再用刀劃上方格紋路，增加了口感層次。 還是不知道名稱的兩片魚肉切片(踢飛) 這樣一路吃下來新鮮度和魚肉的味道口感都沒話說 絕對不輸台北一些名店的水準。 胭脂蝦佐海膽握壽司XD，海膽有著濃郁的海味 入口即化的口感和較緊實的蝦肉很搭 看到這貫上桌不禁想起之前在某台北名店吃要價980元的商業午餐 師傅詢問有沒有不吃的食材 當時只不過是回覆說比較不喜歡吃海膽 就被師傅用斜眼不屑的語氣表示：980沒有海膽。 這天在做著坐，680就能吃到海膽而且出現還不只一次 先不論食材價位以及餐廳營業等成本 服務態度應該是最基本的禮貌 台灣的服務業態度常常會讓人吃的一肚子氣啊！ 烤玉米筍，鹹香脆口～ 魚肉做的海苔捲，師傅會提醒這個要剛捲好馬上吃才能保留海苔的酥脆喔～ 比目魚鰭邊軍艦壽司，濃郁香甜的油花讓人好想再多吃幾貫XD。 增胖之後的營養均衡醬燒蔬菜，甜味的類烤肉醬汁調味感覺更胖了(爆)。 最後大絕招的主角散壽司，分量不算大但擺盤很有美感，海膽又出現了！ 這道散壽司有幾樣魚料之前有出現過，胭脂蝦也再度登場 還有將魚肉攪拌成泥的做法，搭配爆漿鮭魚卵 每口都能吃到各種不同的口味及口感變化，再來個兩三碗都吃的下！ 以上都是680的菜色，980和680只差在這貫黑鮪魚腹肉夾海膽的握壽司 黑鮪魚腹的肉質和油花甜度果然不同凡響！ 不過搭配海膽感覺味道會有些衝突。 原本以為已經結束的套餐沒想到還來了一尾烤魚 不論是精緻度還是飽足感根本就沒話說。 滿滿魚肉和飽滿蛤蜊的味增湯，只有一個鮮字可以形容。 竟然還有飯後甜點紫米奶酪，最後甜點也沒亂亂弄 吃完整個就只有滿足而已。 藏身宿舍走廊上的坐著做，魚料新鮮度和價格非常棒 小缺點則是可能因為備料關係有些食材會重複出現 調理方式也稍嫌不夠有變化，但在小套房裡頭吃著新鮮美食的氛圍 和不會被心高氣傲的大師傅嗆980吃不到海膽則是無價 寫著寫著又有點嘴饞了 改天真的約幾個三五好友包場來個秘密酒肉聚會吧XD！ 店名：坐著做 すし 握壽司 電話：0989-025064 地址：桃園縣中壢市中北路107號C室 營業時間：下午17:30~晚上23:30 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.162.196

推 RLIM:所以位子不多…要預約嗎? 10/09 20:41

推 RLIM:@@眼殘，看到了…要預約…餓昏了我… 10/09 20:44

→ willyboss:想要拼一下也可以不預約啊XD 沒規定一定要預訂 10/09 20:45

→ willyboss:我也是臨時想吃當天打去問有位就過去的 但不是很保險(爆 10/09 20:46

推 RLIM:舉起我的手…撥看看…感謝提醒… 10/09 20:49

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